Coupez l’ail en fins bâtonnets.
Prenez le morceau de viande et faites quelques petits trous du côté de la graisse à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Insérez un morceau d’ail dans chaque trou.
Assaisonnez le roast beef avec du sel fumé, du pimenton doux et du poivre, en veillant à bien couvrir toute la viande. Les quantités d’épices dépendront de la taille du morceau de viande que vous avez.
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, saisissez tous les côtés de la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur de chaque côté.
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Après 25 minutes de cuisson, ajoutez un jet de cointreau sur la viande et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus, ou jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée.
Retirez la viande du four et couvrez-la, laissez-la reposer pendant au moins 10 minutes afin que les jus restent à l’intérieur lors de la découpe.
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