Préparation
- Commencez par préparer les éclats de noisettes. Faites griller les noisettes dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Écrasez-les grossièrement.
- Ensuite, préparez les chips de jambon cru Aoste. Coupez le jambon cru Aoste en fines lamelles. Disposez les lamelles de jambon cru sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180°C pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit croustillant.
- Pendant que les noisettes et le jambon cru Aoste cuisent, préparez le velouté de chou-fleur. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez chaud, garni d’éclats de noisettes et de chips de jambon cru Aoste.
Bon appétit !
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