Velouté de chou-fleur crémeux et gourmand, aux éclats de noisettes et chips de jambon cru Aoste

Préparation

1. Commencez par préparer les éclats de noisettes. Faites griller les noisettes dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Écrasez-les grossièrement.
2. Ensuite, préparez les chips de jambon cru Aoste. Coupez le jambon cru Aoste en fines lamelles. Disposez les lamelles de jambon cru sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180°C pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit croustillant.
3. Pendant que les noisettes et le jambon cru Aoste cuisent, préparez le velouté de chou-fleur. Coupez le chou-fleur en fleurettes. Émincez l’oignon.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
6. Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Servez chaud, garni d’éclats de noisettes et de chips de jambon cru Aoste.

Bon appétit !