Un délicieux tajine kefta aux oeufs populaire simple et économique

Préparation

1. Dans un tajine, chauffer un peu d’huile et y faire revenir la moitié de l’oignon émincé. Ajouter les tomates coupées en morceaux, la moitié du persil haché, le gingembre, du poivre, le cumin et le paprika. Cuire 15 min à petits bouillons.
2. Dans un saladier, pétrir la viande hachée avec le reste de l’oignon émincé, le cumin et le reste de persil ciselé. Saler, poivrer.
3. Ajouter un verre et demi d’eau dans le tajine. Couvrir et laisser cuire de nouveau 15 min.
4. Prendre le saladier de viande et mouiller légèrement vos mains.
5. Façonner des boulettes kefta entre vos mains, de la taille d’une balle de golf. Les disposer au fur et à mesure dans la cocotte, dans la sauce. Ne surtout pas mélanger et cuire 10 min pour figer les boulettes.
6. Quand la viande est cuite et que la sauce est bien réduite, ajouter les œufs et laisser cuire 5 min.
7. Servez la dans un plat à tajine chaud. Vous pouvez la préparer à l’avance pour la réchauffer au dernier moment.