Comment faire le toast à l’avocat et à l’œuf poché?
Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur et retirer le noyau.
Couper la pulpe avec un couteau pour former une grille et creuser l’avocat avec une cuillère.
Récupérer la pulpe dans un bol, ajouter le jus de citron et l’écraser avec une fourchette, jusqu’à consistance crémeuse.
Ajouter de l’huile d’olive extra vierge si souhaité.
Saler, poivrer et mélanger le tout.
Étaler la crème d’avocat sur le pain de mie et réserver.
Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre.
À ébullition, former un tourbillon avec une cuillère, jeter l’œuf au centre et faire cuire pendant 3 minutes. Continuer à faire bouger l’eau dans le même sens que le tourbillon.
Placer l’œuf poché au centre du pain grillé. L’assaisonner avec une pincée de sel.
Le toast à l’avocat et à l’œuf poché est prêt.
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