150 g de boudoirs
Pour la crème mascarpone :
500 g de mascarpone
3 jaunes d’œufs pasteurisés (taille moyenne)
100 g de sucre
50 ml d’eau
Pour la trempette des boudoirs :
200 ml d’eau
50 g de sucre
Aussi :
120 g de fraises fraîches
100 g de chocolat blanc de qualité
Jus d’un citron
Chaque ingrédient apporte sa propre histoire et qualité. Le mascarpone, avec ses origines italiennes, offre une texture crémeuse et riche. Les fraises, choisies pour leur fraîcheur et leur saveur, rappellent les jardins en fleurs. Le chocolat blanc, doux et onctueux, apporte une touche de gourmandise. Ensemble, ils forment un équilibre parfait de goûts et de textures.
Préparation du sirop :
Dans une casserole, mélangez 50 g de sucre avec 200 ml d’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, sans laisser caraméliser. Réservez ce sirop pour l’imbibage des boudoirs.
Création de la crème au mascarpone :
Dans une autre casserole, mélangez 100 g de sucre et 50 ml d’eau. Faites chauffer jusqu’à obtenir un sirop.
Pendant ce temps, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs dans un bol. Lorsque le sirop de sucre est prêt, versez-le progressivement sur les jaunes d’œufs tout en continuant de fouetter. Ceci va cuire légèrement les œufs et les rendre sûrs à consommer.
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