Terrine de foie gras

Mélangez le sel et le poivre avant de répartir ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat.

Déposez-les ensuite dans une terrine d’un demi litre environ prévue à cet effet. Ajoutez les alcools sur chaque lobe.

Maintenant, couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur du plat.

Enfournez-la au milieu du four à 140°C pendant 35 mn (ou à 120°G pendant 50 minutes).

Passé ce délai, laissez-la refroidir 1 h à température ambiante, puis placez-la couverte au réfrigérateur 24 h minimum (48 heures de préférence).

Ce foie gras se conservera ainsi 4 jours.