Attachez les morceaux d’ossobuco de veau avec de la ficelle de cuisine ou faites quelques entailles dans la membrane pour éviter qu’elles ne se déforment à la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
Draguez les morceaux d’osso buco dans la farine et secouez l’excédent.
Dans une grande poêle, faites chauffer une généreuse quantité d’huile à feu vif. Faites dorer les morceaux d’ossobuco des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien fermés. Retirez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, coupez les légumes : oignon, carottes, ail et céleri en gros morceaux.
Dans la même huile où vous avez fait dorer la viande, faites revenir les légumes quelques minutes.
Ajoutez les feuilles de laurier, le sel, le cumin et le poivre. Cuire 5 minutes.
Attachez les morceaux d’ossobuco de veau avec de la ficelle de cuisine ou faites quelques entailles dans la membrane pour éviter qu’elles ne se déforment à la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
Draguez les morceaux d’osso buco dans la farine et secouez l’excédent.
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