Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graisser un moule rond de 26 cm (10 pouces) avec du beurre.
Dans un grand bol, battre ensemble les 2 œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter le beurre ramolli et continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Presser la pâte uniformément dans le moule graissé, en formant une croûte au fond. Réserver.
Préparer la garniture à la crème au citron :
Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le jaune d’œuf, le sucre, le zeste de citron râpé et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter lentement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Faire cuire le mélange à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à celle d’une crème anglaise (environ 5 à 7 minutes).
Retirer du feu et incorporer le beurre et le jus de citron. Laisser refroidir légèrement la crème avant de la verser sur la pâte dans le moule.
Préparez les pommes :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en rondelles. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Disposez les tranches de pomme sur la garniture à la crème au citron, en créant une couche uniforme.
Décorez et faites cuire :
Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Étalez délicatement les blancs d’œufs battus sur les pommes.
Saupoudrez d’amandes effilées sur le dessus pour plus de croquant et de saveur.
Faites cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.
Une fois cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Suggestions de présentation :
ADVERTISEMENT
