Tarte aux pommes classique fourrée à la crème de citron

Pour la pâte :
2 œufs
5 cuillères à soupe de sucre (100 g)
8 g de sucre vanillé
5 cuillères à soupe de beurre (100 g), ramolli
360 g de farine tout usage
8 g de levure chimique
Pour la garniture à la crème au citron :
1 jaune d’œuf
4 cuillères à soupe de sucre (80 g)
Zeste râpé d’un citron
3 cuillères à soupe de fécule de maïs (50 g)
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de beurre (20 g)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la garniture aux pommes :
6 grosses pommes, pelées, épépinées et tranchées
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
2 blancs d’œufs battus
Flocons d’amandes
Sucre en poudre
Directions :
Préparez la pâte :