Quant à la pâte brisée, sa simplicité est trompeuse. Composée seulement de deux ingrédients, elle est facile à travailler et offre la base parfaite pour les riches saveurs de la garniture. Je vous guiderai à travers chaque étape de la préparation de cette tarte, vous donnant mes astuces pour obtenir une pâte parfaite qui ne se rétracte pas à la cuisson. Suivez-moi dans cette aventure culinaire pour découvrir comment réaliser cette tarte au Comté, parfaite pour un apéro ou un repas accompagné d’une petite salade.Ingrédients :
Pour la pâte brisée :200g de farine type 45 (ou mélange farine classique et farine de petit épeautre)
90g de beurre doux
2g de sel fin
50g d’eau très froide
Pour l’appareil à quiche :220g de Comté affiné 18 mois
5 œufs
150g de lait
40g de vin jaune du Jura (ou vin blanc sec)
25g de moutarde
Thym frais
2g de sel fin
Poivre noir du moulin
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