Ajouter le lait condensé et le colorant. Bien mélanger. Verser dans la croûte. Couvrir la tarte d’une pellicule de plastique directement sur la garniture. Réfrigérer environ 6 heures ou jusqu’à ce que la crème soit figée.
Crème chantilly
Au moment de servir, dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, former des bandes de crème pour quadriller la tarte.
NOTE DE L’ÉQUIPE RICARDO
On ajoute quelques gouttes de colorant jaune pour rendre la garniture au citron plus alléchante et plus proche de celle d’une tarte au citron avec des œufs. Mais plus blanche (sans colorant), elle serait tout aussi bonne.
La tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La croûte et la garniture au citron peuvent
être faites et assemblées la veille, mais la crème chantilly ne doit être faite qu’au moment de servir.
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