Laver les courgettes et trancher des rondelles d’environ 3mm. Les faire précuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, écraser à la fourchette le roquefort.
Dans un grand bol, battre les œufs, ajouter la crème puis verser le tout progressivement sur le roquefort en mélangeant au fouet. Saler un peu, poivrer. Ajouter les courgettes précuites et remuer avec une cuillère en bois afin qu’elles soient enrobées.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. La piquer avec la fourchette.
Verser l’appareil sur la pâte.
Trancher les tomates en rondelles et les disposer sur les courgettes. Parsemer de thym.
Enfourner 50 minutes.
