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Tartare de saumon et œufs mimosa en verrines

Etape: 5
Écaler les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.

Etape: 6
Maintenant, faisons la mayonnaise maison, mettre 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, incorporer l’huile de tournesol petit a petit et finir par l’huile d’olive.

Etape: 7
Couper le blanc en petit bâtonnets et émietté les jaunes a la main. Conserver un peu de jaune pour le décor !!!

Etape: 8
Mélanger le jaune et le blanc a la mayonnaise.

Etape: 9
Dans une verrine disposer au fond, le tartare de saumon, par dessus le mélange jaune/blanc, comme décoration mettre du jaune d’oeuf passé a la moulinette, et une pluche de persil ou autre.

Etape: 10
Servir frais, accompagné d’une salade verte.

Bon appétit

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