Sélection de viande : utilisez des morceaux de porc adaptés au rôtissage lent, comme la longe de porc ou le rôti d’épaule. Ces coupes ont tendance à être plus juteuses et plus savoureuses après les avoir cuites lentement.
Longue marinade : Si vous avez le temps, pensez à laisser la viande mariner plus longtemps, même toute la nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de s’absorber encore plus dans la viande et d’augmenter sa saveur.
Ajustement de l’assaisonnement : Si vous préférez d’autres assaisonnements ou herbes, n’hésitez pas à expérimenter. L’ail, le romarin, le thym ou l’origan peuvent très bien compléter la saveur du porc.
Contrôlez la température du four : veillez à surveiller de près la température du four pour éviter que la viande ne cuise trop rapidement ou ne se dessèche. Un thermomètre à viande peut être utile pour garantir que la viande atteint la bonne température interne.
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