Soupe de pommes de terre et poireaux | La recette de soupe végétarienne la plus confortable pour l’hiver

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme. Réserver.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les poireaux émincés et les faire sauter pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en veillant à ce qu’ils ne colorent pas.
3. Ajouter l’ail émincé et mélanger pendant une minute. Ensuite, incorporer les morceaux de pommes de terre, la feuille de laurier, les branches de thym, le sel casher et le bouillon de légumes ou de poulet.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
5. Retirer la feuille de laurier et les branches de thym. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur classique, réduire la soupe en une consistance lisse et crémeuse selon votre préférence.
6. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Conseils :

• Pour une soupe plus épaisse, suivez la recette telle quelle. Pour une consistance plus légère, ajoutez 1 à 2 tasses de bouillon supplémentaire pour diluer la soupe.
• Garnir de ciboulette fraîche hachée et d’un filet d’huile d’olive avant de servir pour plus de saveur et de fraîcheur.