Soupe de moules au curry

Ingrédients
1,5 litre de moules de bouchot
1 échalote
1 gousse d’ail
4 brins de persil plat
35 cl de vin blanc sec
2 jaunes d’œufs
4 cuil. à soupe de crème épaisse
1 cuil. à soupe de poudre de curry fort
le jus de 1 citron
100 g de beurre
poivre

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