Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez ensuite les poireaux et le céleri dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Préparez les légumes : ajoutez la carotte hachée, le poivron rouge, la courgette et les pommes de terre. Bien mélanger pour combiner tous les légumes.
Assaisonner et laisser mijoter : ajoutez l’ail émincé, le piment (le cas échéant), le sel, le poivre noir et le thym dans la casserole. Remuez bien le tout. Couvrez la marmite avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes pour libérer leurs saveurs.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition : Verser le bouillon de légumes et laisser la soupe bouillir doucement. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez les croûtons : Pendant que la soupe mijote, préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez les tranches de pain en cubes pour les croûtons. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez d’huile d’olive. Saupoudrer de sel, d’ail séché, de poivron rouge et d’origan. Remuer pour enrober uniformément. Cuire les croûtons au four préchauffé pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Terminer et servir : Une fois la soupe prête, retirez-la du feu et ajoutez le persil haché. Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez chaque portion d’une poignée de croûtons préparés.
Suggestions de services :
Associez cette copieuse soupe de légumes à un accompagnement de pain croustillant ou à une salade fraîche pour un repas complet et satisfaisant.
Garnir chaque portion d’une cuillerée de yaourt grec ou d’une pincée de parmesan râpé pour plus de crémeux et de saveur.
Conseils de cuisine :
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