Rouleaux de fromage : l’idée moelleuse en toute simplicité

Crème : faire chauffer le lait avec le zeste de citron et la gousse de vanille. Séparément, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule. Ajouter le lait, remuer et laisser épaissir sur le feu. Laisser refroidir avec du film alimentaire.
Former des sphères de 60 g et les laisser reposer pendant 45 minutes.
Frire dans l’huile chaude et remplir de crème.