Vous pouvez économiser du temps et de l’argent en fabriquant votre propre fromage. Cela vous donne une maîtrise complète des composants, vous permettant d’éviter tout arôme, colorant ou conservateur artificiel. Le goût et la fraîcheur des fromages faits maison sont parfois inégalés par ceux du commerce. De plus, il est possible de vivre une expérience très enrichissante lors de la production de fromage.
Recette de fromage à trois ingrédients de grand-mère
Le lait, le jus de citron et une pincée de sel sont les seuls ingrédients nécessaires à ce plat simple. Pour réaliser cette gourmandise facile, suivez ces étapes :
Choses nécessaires :
Un gallon de lait entier, de préférence aussi frais que possible.
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
Assaisonner de sel.
Instructions:
Pour chauffer le lait, remplissez une grande casserole à moitié d’eau et portez à ébullition à feu moyen. Pour éviter que le lait ne déborde, remuez-le constamment. Avant de porter le lait à ébullition, faites-le chauffer à une température d’environ 185°F ou 85°C.
Retirez la casserole du feu et ajoutez lentement le jus de citron en remuant doucement. L’acidité du jus de citron interagit avec le lait, le faisant cailler.
Asseyez-vous simplement là : Dix minutes devraient s’écouler sans que le mélange ne soit dérangé. En conséquence, le caillé (solide) et le lactosérum (liquide) deviendront distincts.
Pour filtrer le caillé, placez une passoire tapissée d’étamine sur un bol et versez le mélange dedans pour éliminer le lactosérum. Essorez tout surplus de lactosérum en rassemblant les coins de l’étamine.
Pour assaisonner, retirez la gaze et ajoutez du sel au goût au caillé. Mélangez délicatement.
Presser le fromage : Pendant que le fromage est encore dans la gaze, pressez-le sous un poids pendant quelques heures voire toute une nuit au réfrigérateur pour le rendre plus ferme.
Savourez-le : sortez le fromage artisanal de son emballage et dégustez-le tel quel ou ajoutez-le à vos plats préférés.
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