1 lb de cuisses de poulet , désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 gousse d’ail , hachée
1/2 tasse de fécule de pomme de terre (ou de fécule de maïs)
1/2 tasse de farine tout usage
Huile végétale (pour la friture)
Quartiers de citron (pour servir)
Mayonnaise japonaise (pour servir)
Instructions
Faire mariner le poulet :
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le gingembre râpé et l’ail émincé.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au moins 30 minutes.
Préparez le revêtement :
Dans un bol séparé, mélanger la fécule de pomme de terre et la farine tout usage.
Enrober le poulet :
Trempez chaque morceau de poulet mariné dans le mélange de farine et secouez pour éliminer l’excédent.
Chauffer l’huile:
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer environ 2 pouces d’huile végétale à 350 °F (175 °C).
Faire frire le poulet :
Faites frire les morceaux de poulet par lots pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir:
Servez le karaage avec des quartiers de citron et de la mayonnaise japonaise.
Conseils
De la taille d’une bouchée : couper le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée garantit une cuisson uniforme et une bouchée parfaite à chaque fois.
Texture croustillante : L’utilisation de fécule de pomme de terre dans l’enrobage donne au poulet une texture extra croustillante.
Conclusion
Le poulet frit est un plat polyvalent et universellement apprécié qui peut être dégusté de nombreuses façons différentes. Que vous préfériez la version classique du Sud, une version coréenne épicée, des tenders de poulet tendres ou du karaage japonais, ces recettes sauront satisfaire vos envies de poulet frit. Expérimentez différentes saveurs et techniques pour trouver votre version préférée de ce délicieux plat.
Bon appétit !
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