Râper finement le zeste du citron et réserver. Battre les œufs avec le sucre a vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
_ Ajouter le beurre bien ramolli et battre de nouveau au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
_ Ajouter la farine et la levure tamisées ainsi que le zeste de citron. Bien mélanger. Beurrer et fariner un moule à fond amovible. Verser la préparation dans le moule.
_ Peler les pommes puis les couper en fines tranches. Repartir les lamelles de pommes en rosaces sur la surface de la pâte.
_ Saupoudrer de sucre glace et de petits morceaux de beurre. Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
_ Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
