Recette simple pour des œufs à l’espagnole

Faites 4 trous dans le mélange pour y mettre les œufs. Cassez 2 œufs dans chaque trou.
Couvrez la poêle et faites cuire pendant 4 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 1 à 2 minutes, selon la puissance du chauffage, jusqu’à ce que le blanc d’œuf ait coagulé.
Saupoudrez de coriandre hachée et servez avec une céréale ou une pseudo-céréale (quinoa, sarrasin).