A l’aide d’un pinceau trempé dans le blanc d’œuf légèrement battu, passer sur les parties ou apparaît la farce, afin que dans la friture chaude la farce ne s’éparpille pas. Pour obtenir des losanges de même dimension, prenez repère avec l’index et le majeur en les plaçant en maintenant le rouleau de pâte, et couper à ce niveau. Frire les makrouts dans un bain de friture bien chaud. Pour faire frire une grande quantité préférez la bassine à friture et son panier, pour une meilleure qualité de cuisson, le fait de ne pas triturer les gâteaux avec des ustensiles, et pour l’obtention d’une couleur uniforme
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