Recette de Pâte de Fruit Orange et Citron: Douceurs Acidulées Maison

Préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer cette délicieuse pâte de fruit orange et citron :

1. Chauffer le jus d’orange et le jus de citron (1) jusqu’à atteindre 50°C, puis incorporer progressivement le mélange pectine et sucre, en remuant bien avec un fouet manuel.
2. Ajouter les 150 g de sucre et mélanger soigneusement à l’aide d’une spatule.
3. Faire cuire l’appareil tout en remuant jusqu’à ce que la température atteigne 108°C. Hors du feu, ajouter le jus de citron supplémentaire et remuer.
4. Verser l’appareil encore chaud dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé et laisser sécher à l’air libre.
5. Étant donné les conditions hivernales et humides actuelles, le séchage de la pâte de fruit peut prendre un peu de temps. Il est recommandé de retourner la pâte chaque jour pour faciliter l’évaporation.

Cette recette simple vous permettra de réaliser des pâtes de fruit délicieuses et pleines de saveur, à partager en famille ou à offrir en cadeau.

Conseils et Astuces

• Pour obtenir une texture parfaite, assurez-vous de bien suivre les températures indiquées dans la recette.
• Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre préférence pour une saveur plus ou moins sucrée.
• Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez enrober les pâtes de fruit dans du sucre cristallisé après les avoir découpées.