Recette de pain aux lentilles salées

Faire tremper les lentilles : Mettre 180 g de lentilles dans un bol, remplir d’eau et laisser tremper pendant au moins 1 heure. Après le trempage, rincer et égoutter soigneusement les lentilles.
Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez les lentilles trempées, 2 œufs et 100 g de yaourt. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les assaisonnements : ajoutez un peu de sel, 1/2 cuillère à café d’ail séché, 30 g de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de persil haché. Mélangez bien pour combiner le tout.
Incorporer la levure chimique et l’huile d’olive : Ajoutez 10 g de levure chimique et 20 ml d’huile d’olive au mélange. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Préparez le moule à pâtisserie : Graissez un moule à pâtisserie avec de l’huile végétale pour éviter qu’il ne colle.
Versez la pâte : Versez la pâte de lentilles dans le moule préparé, en l’étalant uniformément.
Ajoutez des garnitures : saupoudrez 1 cuillère à soupe de graines de sésame sur le dessus pour une finition croquante.
Cuisson du pain : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire le pain pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et servir : Laissez le pain refroidir légèrement avant de le trancher. Servez-le chaud ou à température ambiante.

Dégustez-le en petit-déjeuner salé accompagné de légumes frais ou d’une salade.
Utiliser comme base pour des sandwichs ou des toasts, garni d’avocat, de houmous ou de fromage.
Servir en accompagnement de soupes, de ragoûts ou de currys.