Dans un saladier, mélanger la farine d’amandes, le sucre granulé, le sel, le zeste d’orange et l’extrait d’amande (si vous en utilisez).
Presser le jus d’une demi-orange pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de jus et réserver.
Séparer les blancs de deux œufs (conserver les jaunes pour une autre recette, comme le panettone). Ajouter les blancs d’œufs et le jus d’orange au mélange sec.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte molle.
Tamisez le sucre glace sur votre plan de travail. Transférez la moitié de la pâte sur la surface et roulez-la avec vos mains pour lui donner la forme d’une longue saucisse.
Coupez la pâte en morceaux d’environ 2,5 cm et roulez chaque morceau en une petite boule.
Rouler les boules dans le sucre glace pour les enrober uniformément, puis secouez pour éliminer l’excédent.
Placez les boules enrobées de sucre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec votre doigt, appuyez doucement au centre de chaque boule pour créer une petite empreinte.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris mais encore mous.
Pendant que les biscuits sont encore chauds, remplissez les empreintes d’une cuillerée de confiture d’orange.
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de servir.
Suggestions de présentation :
Servez avec une tasse de thé ou de café chaud pour un régal l’après-midi.
Ces biscuits sont parfaits pour les échanges de biscuits de vacances ou dans le cadre d’un plateau de desserts festifs.
Accompagnez-les d’une glace légère à la vanille ou aux amandes pour un dessert délicieux.
Conseils de cuisine :
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