Comment tordre la pâte
Tordre la pâte n’est pas aussi compliqué qu’il y paraît ! Rouler chaque morceau de pâte en une fine corde d’environ 12 pouces. (Cela fonctionnera mieux sur une surface non farinée).
Il existe deux manières de tordre la pâte. La première consiste à plier la corde de manière à ce que les deux extrémités soient face à vous. Commencez par amener l’extrémité droite sur la gauche, puis continuez jusqu’à arriver au bout.
L’autre méthode pourrait être un peu plus simple. Roulez les deux extrémités d’un cordon de pâte dans des directions opposées. Roulez un côté de la pâte loin de vous et l’autre vers vous. Désormais, lorsque vous soulevez délicatement la pâte, elle se tord automatiquement sur elle-même pour former un beignet torsadé.
Conseils
Assurez-vous d’utiliser une huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées. L’huile de canola, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile de maïs conviendront. Si vous souhaitez réutiliser l’huile, laissez-la refroidir et filtrez-la. Vous pouvez l’utiliser plusieurs fois pour plus de lots de beignets.
Ne faites pas chauffer votre huile trop chaude, sinon les beignets brûleront avant que la pâte ne soit bien cuite. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. L’huile ne doit pas non plus être trop froide, sinon les beignets absorberaient trop d’huile et les rendraient gras.
Assurez-vous de ne pas sauter les étapes de levée (montée). Laisser la pâte lever correctement créera un beignet léger et moelleux, au lieu d’un beignet dense.
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