-Les températures élevées affectent négativement la durée de conservations des tubercules, et réduisent considérablement leur valeur adaptative de semence.
-Solanine: L’exposition directe à la lumière entraîne la formation de la solanine dans les germes, il faut donc les couvrir légèrement, mais surtout pas avec un papier en aluminium pouvant les moisir.
-L’humidité: Pas trop d’humidité quand même pour que ça ne forme pas de gouttelettes sur les tubercules et accélérer leur pourriture.
Par contre, maintenez-la (l’humidité) entre 80 et 90 %.
-Dessèchement de pommes de terre: Ne les gardez surtout pas au frigo.
Mais dans une cave ou un garde-manger, oui, là où c’est à la fois sec et humide, ombragé et naturellement frais.
Tout cela pour éviter aussi leur dessèchement…
3-Pommes de terre cuites:
Parfois, on a la main lourde, et on prépare une grande quantité de patates.
Étant cuites, on croit que ce sera impossible par la suite de les conserver.
Pourtant, vous pouvez le faire.
Dans le frigo, vous dites?
Oui, ne les laissez surtout pas longtemps à température ambiante.
Mettez-les dans un contenant propre et hermétique et au frais pour deux, trois jours de plus !
4-Peut-on les congeler?
Congeler les pommes de terre pour les préserver
Évidemment, comme la plupart des produits alimentaires…
Étant crues, non !
Sinon, elles perdront de leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Il faut les précuire.
Dans le cas inverse, elles pourraient bien noircir et devenir immangeables.
Donc:
-Pelez-les et faites-les cuire
-Séchez-les sur un torchon propre
-Mettez dans un sac ou boîte dédiés à la congélation
Et voilà !
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