Préparation:
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Lavez et coupez les champignons en lamelles.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte.
- Faites revenir les échalotes dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les champignons, le vin blanc, le fond de volaille, le cognac, la feuille de laurier et la branche de thym.
- Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Servez chaud, accompagné de riz ou de pâtes.
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