Poulet aux champignons

-Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
-Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
-Retirer de la poêle et réserver.
-Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.
-Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir.
-Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer.
-Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
-Hacher finement les herbes.
-Servir chaud parsemé d’herbes.