Pour la sauce tomate balsamique
Ajouter tous les ingrédients sauf la mozzarella dans un plat allant au four profond, avec une grosse pincée de sel et de poivre, et remuer pour combiner. Mettez les tomates sur les bords et placez les poitrines de poulet au centre du plat.
Cuire à découvert pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit presque entièrement cuit. Ajouter le fromage mozzarella aux poitrines de poulet et passer sous le gril juste assez longtemps pour que le fromage fonde.
Garnir de basilic ou de persil haché et servir chaud avec un accompagnement de votre choix.
Remarques
La mozzarella pré-râpée ne fonctionne pas si bien dans cette recette – pour de meilleurs résultats, achetez des boules de mozzarella fraîches et déchirez-les en morceaux.
Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu’à 4 heures avant la cuisson, c’est donc un plat idéal à préparer à l’avance.
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