Commencez par nettoyer les cuisses de poulet, puis assaisonnez-les. Faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Une fois dorées, retirez-les de la poêle et réservez-les.
Émincez l’oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans la même poêle où vous avez doré le poulet. Placez les oignons dans un plat allant au four et disposez les cuisses de poulet par-dessus.
Écrasez les gousses d’ail avec du sel, du persil et les herbes de Provence. Mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon de poulet et le vin blanc. Remuez soigneusement et versez cette préparation sur le poulet. Ajoutez également un filet de jus de citron.
Préchauffez votre four à 200°C et placez le plat contenant le poulet dans le four. Laissez cuire pendant environ 45 minutes, en fonction de la taille des cuisses de poulet et de la puissance de votre four. Pendant que le poulet cuit, pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Faites-les frire par petites quantités dans une grande quantité d’huile. Une fois frites, égouttez-les et disposez-les autour du poulet dans le plat.
Pour que le poulet reste juteux, arrosez-le régulièrement avec son propre jus (environ 3 à 4 fois pendant la cuisson) et retournez-le si nécessaire. Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que la chair se détache facilement de l’os.
Servez le poulet avec les pommes de terre et garnissez de persil frais. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes de saison ou d’une salade verte. Bon appétit !
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