Comment préparer les Pommes de terre au four farcies aux oeufs et bacon
Lavez et séchez les patates (j’utilise le mot patate, c’est plus court à écrire que pomme de terre…) Enveloppez-les dans du papier alu et enfournez-les à 210°C pour +/- 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.
Pendant ce temps, Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez 1 minute. Ajoutez le lait et portez à ébullition en fouettant. Hors du feu, incorporez la crème fraîche, la moutarde, le jaune d’oeuf et le gruyère.
Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Laissez tiédir. Coupez le dessus des patates et videz-les à moitié avec une petite cuillère, délicatement pour ne pas trouer la peau. Placez un peu de brie et de bacon dans les fonds, versez un peu de préparation en laissant de la place pour l’oeuf.
Cassez donc un oeuf sur chaque patate, ajoutez le reste de brie et de bacon. Enfournez pour +/- 6 minutes, le temps que le blanc de l’oeuf cuise. Servez aussitôt avec le reste de sauce s’il y en a encore.
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