Dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le thym, le persil, le sel et le parmesan et mélangez bien le tout.
Coupez les pommes de terre en deux et transférez-les dans le bol. Versez le mélange d’assaisonnement dessus et mélangez pour bien enrober.
Versez l’huile d’olive sur la poêle recouverte de papier sulfurisé et versez les pommes de terre. Disposez-les, transférez-les au four et faites cuire à 190°C/375°F pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient riches en couleur dorée.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Remuez le beurre en continu et remuez la casserole de temps en temps pour permettre au beurre de cuire uniformément et éviter trop d’éclaboussures.
Disposez les pommes de terre sur l’assiette, saupoudrez-les de persil et versez dessus le beurre préparé.
N’importe quel type de beurre fonctionnera pour cette recette, mais nous recommandons le beurre de style européen, car il produit un plat plus riche en saveurs en raison de la teneur plus élevée en matières grasses.
Si vous prévoyez de les préparer à l’avance, retirez le beurre du feu et transférez le beurre noisette dans un bol pour arrêter la cuisson. Vous pouvez le réchauffer lentement à feu doux-moyen lorsque vous êtes prêt.
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