Pesto d’aubergines

Étape 2
Pour vérifier que l’aubergine est bien cuite, faites le test à la fourchette : si elle peut pénétrer, cela signifie que l’aubergine est cuite.
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Étape 3
Ouvrez l’aubergine au centre et laissez-la refroidir.
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Étape 4
Mettez l’aubergine avec le basilic frais, les amandes, l’ail, le parmesan râpé, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive extra vierge dans le mixeur.
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Étape 5
Mélanger jusqu’à consistance lisse