Étape 11
A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en rouleaux d’environ 3 cm d’épaisseur11et disposez-les progressivement, en les espaçant, dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Étape 12
Laissez-les lever 30 minutes dans un endroit abrité12, puis badigeonnez-les d’un jaune d’oeuf battu avec une goutte de lait et enfournez dans un four statique préchauffé à 350° F pendant environ 25 minutes.
Étape 13
Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d’eau, sortez les brioches du four et badigeonnez-les de sirop.13. Puis enfournez à nouveau pendant 5 minutes.
