Étape 6
Pendant ce temps, récupérez les raisins secs dans un bol et laissez-les tremper dans de l’eau à température ambiante.6.
Étape 7
Préparez la crème pâtissière ; Récupérez l’œuf entier et le jaune dans une casserole avec la fécule de maïs et le sucre.7, puis mélangez avec un fouet.
Étape 8
Faites chauffer le lait avec le zeste de citron, puis versez-le bouillant sur les œufs avec la fécule de maïs et mélangez au fouet. Mettez sur le feu et laissez cuire jusqu’à épaississement, puis transférez-le dans un plat allant au four pour le laisser refroidir.8.
Étape 9
Prenez la pâte levée et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en essayant d’obtenir un rectangle. Farcissez-le ensuite avec la crème pâtissière à température ambiante9.
Étape 10
Pressez les raisins secs, tamponnez-les avec du papier absorbant et répartissez-les sur la couche de crème. Puis, en partant du côté long du rectangle de pâte, former un rouleau très serré.dix.
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