Le secret pour le réaliser de façon artisanale et sans l’aide de levain consiste en effet à battre longuement les œufs à température ambiante avec un fouet électrique, afin qu’ils incorporent le plus d’air possible, et à les cuire dans le four, qui doit être court (pas plus de 8 minutes), mais suffisant pour garantir une pâte souple et dorée en surface, à rouler rapidement, quand elle est encore chaude, sans crainte de casser.
Une fois prêt, vous pouvez garnir la pâte à biscuits de crème pâtissière ou de noisette , de compote de pommes , de fromage frais et de fruits en dés, de ganache au chocolat blanc ou de toute autre garniture de votre choix.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser la pâte avec quelques gouttes d’extrait de vanille, une pincée de cannelle, de poudre de cacao amer ou de zeste d’orange, ou vous pouvez vous essayer à une version sans gluten , en remplaçant la farine 00 par une quantité égale d’amidon de maïs.
Découvrez comment préparer la pâte à biscuits en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également le cookie roll , le lemon roll ou encore le jam roll .
Comment faire de la pâte à biscuits
Étape 1
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