Séparez les œufs en blancs et jaunes. Fouetter le jaune d’œuf, le lait et l’extrait de vanille dans un grand bol. Versez ensuite la farine et la levure chimique dans le bol, mélangez pour combiner.
Mettez les blancs d’œufs et le jus de citron dans un autre bol. Ajoutez le sucre en deux parties, fouettez-les avec un batteur sur socle. Fouetter jusqu’au stade de pointe ferme.
Ajouter la meringue au mélange de jaunes d’œufs et mélanger délicatement. Éviter de casser la meringue.
Badigeonnez la poêle d’huile de cuisson. Versez la pâte à crêpes dans la poêle chauffée et couvrez avec le couvercle. Faites-les cuire environ 3 à 5 minutes.
Vérifiez chaque pancake s’il devient doré, puis retournez-le délicatement. Couvrez avec le couvercle et faites-les cuire environ 3 minutes.
Ajouter le sirop d’érable sur le dessus et saupoudrer de sucre en poudre
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