Renverser la préparation dans un moule entièrement recouvert de papier aluminium et/ou de beurre. Assurez-vous qu’il soit bien couvert pour qu’il n’y ait pas d’eau quand on le met au bain Maria.
Porter au bain Maria dans un four préchauffé à 165o pendant 25 minutes (mettez le timer ! ) puis baisser le four à 140° et le cuisiner 55 minutes de plus. Plus ou moins, ça dépend de vos fourneaux. Le cheesecake japonais doit être doré par le haut. Cela peut prendre plus de temps alors soyez vigilants et patient.
Une fois que c’est là, éteignez le four, ouvrez un peu la porte et laissez-la refroidir là. Ne pas sortir plus tôt comme ça ne se déforme pas. La patience est un don des saints disent amis et amies. Et ça vaut la peine d’attendre, je vous le promets. Une fois froid on l’a enlevé et démoulé
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