Démarrez la levure.
Dans un petit bol, mélangez la levure sèche dans 100 ml d’eau tiède (sur un total de 375 à 400 ml).
Laissez-le pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il fasse des bulles.
2. Mélangez les ingrédients pour faire la pâte.
Dans un grand bol, mélangez la farine à pain et le sel.
Mélangez le mélange de levure, le reste de l’eau et l’huile d’olive avec le mélange de farine.
Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients se rassemblent pour former une pâte collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la bonne épaisseur.
Première augmentation :
Placez une serviette propre ou une pellicule plastique sur le bol et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner la pâte en forme.
Chauffez votre four à 220°C (430°F) avant de l’utiliser.
Saupoudrez beaucoup de farine sur une surface plane et déposez délicatement la pâte dessus. Attention à ne pas trop presser la pâte.
Formez avec la pâte un rectangle grossier en la repliant plusieurs fois.
Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’un torchon saupoudré de farine, couvrez-la et laissez reposer environ 30 minutes.
Cuire au four.
Mettez le pain dans le four préalablement chauffé et faites cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Pour réaliser une croûte croustillante, mettez une petite casserole d’eau dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
Refroidissez et servez.
Sortez le pain ciabatta du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le couper et de le servir.
Façons de servir.
Servir avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique pour tremper.
Utiliser pour les sandwichs ou les sandwichs grillés.
Servir avec des soupes ou des salades pour faire un repas complet.
Conseils pour cuisiner
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