3. A l’aide d’une spatule, remuez avec des mouvements environnants, quand vous voyez que la masse est dense, utilisez vos mains pour finir d’intégrer jusqu’à obtenir une masse homogène.
4. Farinez votre plan de travail, et placez la pâte. Étirez-le et à ce stade, vous ajouterez le beurre et pétrissez pendant 10 minutes. Ne vous inquiétez pas si, au début, la pâte devient collante, lorsque vous aurez fini de la pétrir, elle sera gérable.
5. Faites de votre pâte une boule, on la garde dans un bol, on la recouvre d’un torchon propre et on la laisse fermenter pendant 2 heures.
6. Passé ce délai, notre pâte aura poussé. On le prend et on va le poser sur notre comptoir, on le pétrit pendant 3 minutes pour défaire l’air.
7. Plus tard, nous assemblerons nos petits pains au lait. Diviser la pâte en portions égales. Je vous recommande de faire chaque petit pain de la taille d’une pomme moyenne. De ce montant, environ 10 portions sortiront. Vous pouvez les faire ronds ou ovales, mais petits.
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