Pain au citron classique

Préparation :

1. Préchauffez le four à 175 °C.
2. Vaporisez d’huile un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
3. Pour la pâte: dans un grand bol, déposez le sucre et le zeste de citron.
4. Avec les mains, frottez les ensemble pour libérer l’huile du zeste.
5. Ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel, et fouettez.
6. Dans un bol de grandeur moyenne, fouettez les œufs avec l’huile, le babeurre et la vanille.
7. Ensuite, ajoutez aux ingrédients secs et mélangez, sans plus.
8. Ajoutez le jus de citron et remuez.
9. Versez dans le moule et cuisez au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, de 60 à 70 minutes.
10. Pour le glaçage: dans un petit bol allant au micro-ondes, fouettez le sucre glace et le jus de citron.
11. Réservez 60 ml de ce glaçage.
12. Incorporez 1 c. à soupe d’eau au reste du glaçage et chauffez au micro-ondes 30 secondes, jusqu’à ce que le glaçage soit chaud.
13. Badigeonnez sur le dessus du pain chaud.
14. Laissez le pain tiédir 10 minutes dans le moule.
15. Démoulez et placez sur une grille.
16. Badigeonnez du glaçage réservé et laissez refroidir complètement.