Étape 1
Sélectionner les olives en éliminant celles présentant quelques imperfections
et lavez-les sous l’eau courante.
Étape 2
Mettez-les dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide
Étape 3
Laissez-les tremper pendant 20 jours, recouvertes d’un poids
pour les garder sous liquide, et changer l’eau tous les jours.
Étape 4
Après 20 jours, égouttez les olives, rincez-les et séchez-les bien avec un chiffon propre
Étape 5
Préparez la saumure. Versez de l’eau dans une casserole, salez
et porter à ébullition : puis éteindre et laisser refroidir.
Étape 6
Remplir les bocaux en verre préalablement stérilisés avec les olives
Étape 7
Couvrir avec la saumure liquide
maintenant froid.
Étape 8 Parfum avec quelques feuilles de laurier
Étape 9
Bien fermer les bocaux
et conservez-les dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière : au bout d’une semaine les olives seront prêtes, mais pour en profiter au mieux nous vous conseillons d’attendre au moins 40 jours avant de les consommer.
Étape 10
Une fois prêtes, apportez les olives à table et dégustez-les
Conseil
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