Oeufs pochés, sauce forestière, purée à la truffe, poêlée de champignons et blettes

Purée à la truffe

1. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égoutter les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée.
3. Ajouter la crème fraîche, le jus de truffe, le sel et le poivre.
4. Mélanger jusqu’à ce que la purée soit lisse.

Poêlée de champignons et blettes

1. Laver les blettes et les couper en morceaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajouter les champignons de Paris et les blettes et faire cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Assaisonner de sel et de poivre.

la suite page suivante