Oeufs Mimosa aux Crevettes

Cuire les œufs une dizaine de minutes et les écaler.
Ciseler le plus finement possible l’échalote.
Monter la mayonnaise.
Décortiquer les crevettes. Couper les œufs en deux, ôter délicatement les jaunes et les écraser et ajouter la mayonnaise ainsi que les assaisonnements.
Mélanger le tout et en farcir les blancs à l’aide d’une poche à douille cannelée.

Disposer les crevettes, saupoudrer d’une pincée de paprika.