- Commencez par nettoyer les moules en grattant délicatement les impuretés et les coquillages avec le dos d’un couteau.
- Dans une grande casserole, faites fondre du beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajoutez le vin blanc, le persil, le thym et le laurier dans la casserole et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Retirez les moules cuites de la casserole et réservez-les dans un saladier, en les gardant au chaud sous un film plastique.
- Versez le jus de cuisson des moules dans un récipient haut et laissez-le reposer pour préparer la sauce.
- Dans une casserole, mélangez le jus de cuisson des moules avec du Pinot, de la crème et des œufs battus. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement.
- Nappez les moules avec la sauce et servez-les chaudes.
- Veillez à bien nettoyer les moules avant de les cuire pour éliminer tout résidu indésirable.
- Choisissez des moules fraîches et fermées pour une meilleure qualité.
- Servez la mouclade chaudement dès sa préparation pour en apprécier toute la saveur.
- Accompagnez ce plat de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
- Utilisez du Pinot pour donner une saveur subtilement sucrée à la sauce.
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