1. Faire la crème :
– Dans une casserole, mélanger les œufs avec le sucre vanillé et la fécule de maïs.
– Ajouter 500 ml de lait et cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
– Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement.
2. Faire la pâte :
– Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
– Ajouter la farine et cuire la pâte pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
– Laisser refroidir la pâte pendant 3 minutes, puis ajouter progressivement les œufs en remuant jusqu’à consistance lisse.
3. Former et cuire le gâteau :
– Préparez un cercle de pâte de 18 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
– Utilisez le reste de la pâte pour faire de petites profiteroles, si désiré.
– Badigeonner avec l’œuf restant et saupoudrer d’amandes effilées.
– Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Préparez la crème au beurre :
– Dans un bol, battez 160g de beurre à température ambiante jusqu’à consistance mousseuse.
– Ajouter progressivement la crème pâtissière refroidie au beurre en remuant bien.
5. Assemblez le gâteau :
– Coupez le cercle de pâte cuite en deux et remplissez-le de crème au beurre.
– Couvrir avec l’autre moitié et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
– Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Le délicieux dessert français Paris-Brest est prêt à être dégusté. Bon appétit!
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