Dans une casserole, mélanger 25 cl de lait et 25 cl de crème liquide. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines, et ajouter dans le mélange. Chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Dans un bol, mélanger 1 œuf, puis ajouter progressivement 100 g de sucre. Incorporer ensuite 100 g de farine en évitant les grumeaux.
Faire fondre 60 g de beurre, verser dans le mélange, et bien amalgamer.
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
Saupoudrer le fond du moule avec 1 cuillère à soupe de sucre de canne.
Enfariner les fruits rouges (framboises, etc.) et les disposer au fond du moule.
Verser l’appareil sur les fruits dans le moule.
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes (ajuster selon la taille du moule).
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace si désiré.
Servir le clafoutis froid pour une meilleure texture.
Conseils :
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