Mille-feuille de crabe au saumon fumé

Pour réaliser cette recette de mille-feuille de crabes au saumon fumé, commencer par préparer tous les ingrédients.

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Etaler les tranches de saumon fumé sur une planche à découpe et découper 18 cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un cercle à mousse de diamètre 8 cm.

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Les réserver au frais.

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Récupérer les chutes et les hacher finement au couteau.

5

Eplucher et hacher les échalotes (ou oignons)…

6

…hacher le persil, le basilic…

7

…et la ciboulette.

8

Egoutter la chair de crabes et l’effilocher dans un récipient. Ajouter les échalotes…

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…et les herbes hachées.

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Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et poivrer.

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Pour chaque mille-feuilles, placer un cercle inox au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé.